Uvažujete o obohacení vaší zahrady a jídelníčku? Vlastní udírna představuje nejen cestu k lahodným domácím specialitám, ale také skvělou příležitost pro setkávání s přáteli. Domácí uzení se může stát vaším novým koníčkem a elegantní zahradní udírna, třeba jako součást venkovní kuchyně, pozvedne váš pozemek na novou úroveň. Stavba udírny nemusí být složitá ani nákladná. Pojďme se podívat, jak na to.
Než začnete stavět
Před samotnou stavbou zvažte umístění. Dle občanského zákoníku ( § 1013, odst. 1 zákona č. 89/2012 Sb., ve znění pozdějších předpisů) nesmíte kouřem nad míru přiměřenou poměrům obtěžovat sousedy. Klíčové je také vybavení – nezbytností je teploměr pro kontrolu procesu.
Typy udíren
Zděná udírna – klasika
Funguje na principu odděleného topeniště a udicí komory, spojených kouřovodem.
Výhody:
- Vynikající tepelná stabilita,
- dlouhá životnost.
Nevýhody:
- Náročnější a dražší stavba,
- vyžaduje více prostoru.
Dřevěná udírna

Jednodušší konstrukce, kde topeniště bývá často přímo pod udicí komorou.
Výhody:
- Nižší cena,
- rychlejší stavba, charakteristické aroma dřeva.
Nevýhody:
- Menší tepelná setrvačnost,
- nutnost pečlivější regulace teploty.
Elektrická udírna
Moderní řešení s topnou spirálou a miskou na udicí štěpku.
Výhody:
- Snadná obsluha,
- přesná regulace teploty,
- minimální dohled.
Nevýhody:
- Vyšší pořizovací cena,
- závislost na elektřině,
- pro puristy postrádá kouzlo ohně.

Umění uzení
Pro domácí uzení používejte vždy suché dřevo tvrdých listnatých stromů (buk, dub, olše) nebo ovocných stromů (švestka, třešeň, jabloň), a to bez kůry, která obsahuje dehet a znehodnotila by chuť. Dřevěné štěpky není nutné podlévat, klíčem je správné proudění vzduchu. Pro dlouhé uzení studeným kouřem (do 30 °C) se skvěle hodí generátor kouře. Jedná se o zařízení, které pomalu spaluje piliny a produkuje stálý proud chladného dýmu, což vám usnadní práci. Uzení teplým kouřem (60–90 °C) je rychlejší, ale maso je méně trvanlivé.
Postavit si vlastní udírnu je krok k soběstačnosti a novým kulinářským zážitkům. Představuje investici, která vám přinese radost a stane se středobodem společenských setkání. Objevujte na našem webu další inspiraci pro harmonické a ekonomické bydlení, plné skvělých nápadů pro vaši zahradu i domov.