Praktické rady: domácí comfort food na víkend

Víkend má vlastní rytmus. Milujeme ho, protože se nikam nespěchá, v kuchyni to voní o něco déle a talíř může být klidně vydatnější než během pracovního týdne. Právě tehdy přichází čas na comfort food. Jídlo, které zahřeje, zasytí a vrátí vás o pár let zpátky. A nemusí jít ani o žádné složité recepty. Naopak. Ty nejlepší víkendové klasiky vznikají z obyčejných surovin a jen s trochou času navíc.

Bramboráky

Bramboráky jsou definice domácí pohody. Syrové brambory nastrouháte najemno, vymačkáte přebytečnou vodu a smícháte s vejcem, prolisovaným česnekem, majoránkou a špetkou soli. Přidáte trochu mouky, aby těsto drželo pohromadě, a máte hotový základ.

Tip: Pokud chcete bramboráky křupavější, část brambor nastrouhejte nahrubo a do těsta přidejte lžíci škrobu nebo krupice.

Na pánvi rozehřejte olej a lžící tvořte menší placky. Smažte dozlatova z obou stran, dokud nejsou křupavé na povrchu a měkké uvnitř. Hotové bramboráky podávejte jen tak, s kysaným zelím nebo třeba s masovou směsí. Je to jídlo, které spojuje generace a voní přesně tak, jak si pamatujete z dětství.

Holandský řízek

Když chcete řízek jinak, sáhněte po klasickém „holanďáku“. Mleté maso promíchejte s nastrouhaným sýrem, přidejte vejce, trochu strouhanky a dochuťte solí a pepřem. Ze směsi vytvarujte ploché placky, obalte je ve strouhance a smažte dozlatova. Uvnitř zůstane maso šťavnaté a sýr se lehce rozpustí, takže každé sousto má plnou chuť. Holandský řízek chutná skvěle s bramborovou kaší nebo vařenými bramborami. Je to víkendová klasika, která zasytí a potěší i ty, kdo běžně nad mletým masem ohrnují nos.

Tip: Aby se řízky při smažení nerozpadaly, dejte vytvarované placky aspoň na 10 až 15 minut do lednice. Pomůže i to, když strouhanku do směsi přidáte postupně, jen tolik, aby hmota držela.

Sladká klasika jako od babičky

Comfort food není jen o smažení a mase. Někdy stačí sladká tečka, která provoní celý byt. Zatímco kyne těsto, stihnete uvařit oběd nebo uklidit kuchyň. Víkend pak zůstane víc pro vás.

Buchty na páře – buchty připravíte z kynutého těsta, naplníte povidly nebo tvarohem a napaříte, dokud nejsou nadýchané. Stačí je přelít rozpuštěným máslem a posypat cukrem.

Rýžový nákyp – vznikne z uvařené rýže smíchané s vejci a mlékem. Do pekáčku přidáte vrstvu ovoce, přikryjete zbytkem směsi a upečete dozlatova. Výsledkem je jemný dezert, který chutná nejlépe ještě teplý.

Buchtičky s krémem – a pokud chcete opravdovou nostalgii, připravte dukátové buchtičky. Upečete malé kousky kynutého těsta, které pak zalijete vanilkovým krémem. Není to rychlovka na deset minut, ale víkend si o takové tempo říká.

Praktické tipy, aby víkend nebyl jen o vaření

Comfort food má být radost, ne stres. Proto si některé věci připravte dopředu.

• Těsto na buchty můžete zadělat ráno, aby mělo čas kynout.
• Brambory na bramboráky nastrouhejte až těsně před smažením, aby nezhnědly. Když je smažíte, hotové kousky udržujte v troubě na nízké teplotě (cca 80 °C), aby všichni jedli teplé.
• U hlavních jídel klidně uvařte větší porci. Holandský řízek chutná dobře i druhý den studený a bramboráky se dají krátce ohřát na pánvi.
• Uklízejte průběžně. Hned po použití opláchněte prkénko a nůž, během čekání na kynutí umyjte pár věcí. Kuchyň pak nezůstane jako po výbuchu.

Víkendové vaření má jinou atmosféru. Můžete si pustit hudbu, zapojit děti do přípravy a dát jídlu víc času. Comfort food není jen o chuti, ale o pocitu. O tom, že jste doma a nikam nemusíte.