Mango patří mezi exotické ovoce, které si v posledních letech našlo cestu i do našich domácností a zahrad. Díky své sladké a šťavnaté chuti je oblíbené nejen v ovocných salátech, ale také v osvěžujících nápojích nebo teplé kuchyni. Než se však pustíte do jeho přípravy, je dobré vědět, jak poznat, že je mango opravdu zralé a jak jej správně oloupat. Přidáme i pár jednoduchých receptů, které si zamilujete, pokud máte rádi čerstvé a zdravé suroviny.
Jak poznat zralé mango
Rozpoznat zralé mango není až tak složité, jak by se mohlo zdát. Stačí si všímat několika důležitých znaků.
Barva slupky
Mango může mít různé odstíny – od zelené přes žlutou až po červenou. Barva ale sama o sobě není stoprocentním ukazatelem zralosti. Někdy může být mango zelené a přesto sladké, jindy červené, ale ještě tvrdé.
Měkkost na dotek
Nejspolehlivější metodou je jemně zmáčknout mango v dlani. Pokud je příjemně měkké, ale ne příliš kašovité, je pravděpodobně zralé. Tvrdé mango ještě potřebuje dozrát, naopak přezrálé bývá uvnitř vláknité a mazlavé.
Vůně
Zralé mango voní sladce a intenzivně u stopky. Pokud necítíte žádnou vůni, ještě si počkejte. Když je vůně až příliš výrazná a trochu kvašená, mango je už za zenitem.
Malý trik se stopkou
Pokud stopka lehce povolí a ucítíte sladkou vůni, máte vyhráno – mango je připravené k jídlu.
Jak mango správně oloupat
Loupání manga může být někdy trochu výzva, protože má velkou a plochou pecku uprostřed. Existuje několik způsobů, které vám práci usnadní.
Metoda s nožem a sklenicí
1. Nejprve mango opláchněte.
2. Podélně jej rozřízněte po obou stranách pecky, vzniknou vám dvě „tváře“.
3. Dužinu nakrojte do mřížky, ale nedořízněte až ke slupce.
4. Přiložte okraj dužiny ke sklenici a pohybem směrem dolů dužinu setřete. Získáte krásné kousky bez slupky.
Metoda s lžící
1. Mango rozpulte stejně jako v předchozím postupu.
2. Lžící vydlabejte dužinu přímo ze slupky.
3. Dužinu nakrájejte na kostky nebo plátky.
Klasické oloupání škrabkou
Pokud máte mango pevnější, můžete jej oloupat klasickou škrabkou na brambory. Pak stačí odkrojit dužinu kolem pecky.
Recepty s mangem
Mango není jen na mlsání – skvěle se hodí do mnoha pokrmů, ať už sladkých, slaných nebo pikantních. Připravili jsme pro vás několik inspirací.
Mangový smoothie nápoj
Ingredience:
1 zralé mango
200 ml bílého jogurtu nebo kokosového mléka
2 lžíce cukru nebo medu
1 lžíce medu
pár kostek ledu
Postup:
Vše rozmixujte do hladkého nápoje a podávejte chlazené. Skvělý start do horkého dne!
Mangový salát s avokádem
Ingredience:
1 zralé mango
1 avokádo
červená cibulka
šťáva z limety
špetka soli a pepře
Postup:
Mango i avokádo nakrájejte na kostky, cibulku na jemné proužky, vše zakápněte limetkou a promíchejte. Tento salát je výborný k rybě nebo kuřeti.
Kuřecí maso s mangovou omáčkou
Ingredience:
2 kuřecí prsa
1 mango
100 ml smetany
trochu olivového oleje
sůl, pepř, kari koření
Postup:
Kuřecí maso osolte, opepřete a opečte na pánvi. Mango rozmixujte se smetanou a trochou kari. Přelijte maso omáčkou a krátce prohřejte. Skvělý exotický oběd, který zvládne každý.
Domácí mangová zmrzlina
Ingredience:
2 manga
200 ml smetany na šlehání
2 lžíce cukru nebo medu
Postup:
Mango rozmixujte na pyré, přidejte vyšlehanou smetanu a oslaďte. Směs vložte do mrazáku a každou hodinu promíchejte. Po 4–5 hodinách máte domácí zmrzlinu.
Tipy a rady pro pěstitele a milovníky zahrady
Pokud vás mango nadchlo, možná vás napadlo, zda si jej můžete zkusit vypěstovat i doma. Ačkoliv mango je tropická rostlina, můžete si doma vyklíčit pecku a mít krásnou pokojovou rostlinu. Plodů se sice v našich podmínkách pravděpodobně nedočkáte, ale rostlina je dekorativní a působí exoticky.
Pecku opatrně vyjměte a usušte.
Opatrně ji rozloupněte a vyjměte semeno.
Zasaďte jej do květináče s lehkým substrátem a pravidelně zalévejte.
Mango potřebuje teplo a hodně světla – nejlépe u okna na jižní straně.
Závěr a praktické rady
Mango je nejen chutné a zdravé ovoce, ale také surovina, která vás dokáže inspirovat k novým receptům. Pokud se naučíte rozpoznat jeho zralost a osvojíte si techniky loupání, práce s ním bude snadná a zábavná. Zkuste si připravit smoothie, salát nebo teplý pokrm a uvidíte, jak snadno se stane součástí vašeho jídelníčku. A pokud vás baví zahradničení, klidně si zkuste vypěstovat vlastní malý mangovník – třeba ne pro plody, ale pro radost a exotickou atmosféru.
